On vous emmène faire un tour de rosé, laissez-le vous aimer...

La production du vin rosé est un sujet fascinant et riche en tradition. Chez Quai Bonamour on voulait faire le point sur les différents procédés de production du rosé. 

La France est le premier pays producteur de vin rosé dans le monde avec 7,6 millions d’hectolitres produits par an pour les 24,3 millions d’hectolitres produits dans le monde.
On est également le premier pays consommateur avec pas moins de 8,1 millions d’hectolitres consommés sur l’année 2014. Cela représente près de 40% de la production mondiale.

1. Le Processus de Pressurage Direct ( Quai Bonamour )

• La technique : les raisins rouges sont égrappés puis les grains sont délicatement pressés pour en extraire le jus. Ce pressurage peut se faire à l'aide de pressoirs pneumatiques ou hydrauliques.
• Caractéristiques : fraîcheur et légèreté - des vins rosés délicats et aromatiques 

2. La Saignée (Méthode de "Bleeding") 

• La technique : une partie du jus est "saignée" des cuves de fermentation de raisins rouges pour créer du vin rosé. Méthode traditionnellement utilisée en Espagne
• Caractéristiques: couleur intense et complexité de ses vins rosés

3. Assemblage de Vin Rouge et Blanc 

• La technique : certains producteurs mélangent du vin rouge et blanc pour créer du rosé (c'est légal). En Italie il existe la "saignée inversée" où du vin rouge est ajouté au vin blanc pour obtenir des nuances uniques

Cépages Utilisés :

• France : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Grenache gris, Cinsault, Mourvèdre, Pinot noir
• Espagne : Tempranillo, Garnacha (Grenache), Monastrell (Mourvèdre)
• Italie : Sangiovese, Montepulciano,  Primitivo, Corvina, Negroamaro

Fermentation en Cuve Inox : L'utilisation de cuves en acier inoxydable est courante pour préserver la pureté des arômes fruités, typiques des rosés bordelais.

Entre-Deux-Mers : Terroir et Influence Climatique sur notre rosé

Le climat et le terroir jouent un rôle crucial dans la production des vins. Voici comment ces facteurs influencent les caractéristiques des vins rosés dans notre belle région :

1. Climat 

• Température : Bordeaux bénéficie d'un climat océanique modéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Cette combinaison favorise une maturation progressive des raisins, permettant aux arômes de se développer lentement
• Ensoleillement : L'ensoleillement régulier contribue à la maturation optimale des raisins tout en maintenant une acidité rafraîchissante dans le vin rosé

2. Terroir 

• Types de Sols : des sols argilo-calcaires qui offrent un drainage adéquat pour la production de vin rosé équilibré
• Coteaux et Vallées : Les collines et vallées offrent une topographie diversifiée, influençant le drainage du sol et la répartition de la chaleur. Nos coteaux bien exposés à la lumière du soleil permettent une maturation optimale des raisins
• La proximité des rivières (Dordogne et Garonne) influence considérablement le goût de nos raisins. Des hivers adoucis par l'eau qui circule non loin de nos vignes, des matinées fraîches et humides l'été qui protègent nos raisins des grandes chaleurs. Des sédiments venus de l'océan qui donnent ce petit goût si typique de l'entre-deux-mers

Si vous voulez en savoir & goûter davantage, nous serons ravis de vous organiser une dégustation à domicile pour vous faire découvrir le monde merveilleux des rosés.

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